Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo – hương vị của núi rừng

Khi tới Yên Bái, chỉ cần dạo một vòng quanh chợ phiên Mù Cang Chải, bạn có thể bắt gặp những món ăn đậm đà bản sắc đất Tây Bắc như xôi ngũ sắc, cá nướng pa phỉnh tộp, đặc biệt là món Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo của người Thái.

Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo – hương vị của núi rừng

Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo
Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo

Đây là món ăn hội tụ rất nhiều hương và vị. Món ăn khi nướng dùng lá mắc mật nướng cùng gà nên có vị chua chua, ngọt ngọt, khi ăn chấm thịt gà với “chẩm chéo”- hỗn hợp tiết và gan gà, chanh ớt, tỏi, quả mắc khén nên có thêm cả vị thanh nhẹ của mắc khén và chút cay của ớt cứ thể quện cùng thịt gà dai ngọt khiến ai cũng phải thèm thuồng.

Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo
Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo

Ai đã một lần lên vùng Tây Bắc, được thưởng thức một lần gà nướng mắc mật chấm cùng chẳm chéo, thì sẽ không thể nào quên được một món ăn mang đậm hương vị của núi, của rừng, của những màn sương nhập nhoạng. Đây là thứ đặc sản vùng cao để lại cho du khách khá nhiều những dư âm về một món ăn dân tộc đúng nghĩa.

Chế biến món ăn này cũng khá công phu, trước hết gà được làm sạch rồi sau đó người ta nhồi lá mắc mật vào bụng gà, tẩm thêm các gia vị đặc trưng của núi rừng để gà ngấm sau đó đem nướng trên bếp than hồng.

Nướng gà phải chọn loại than củi giữ nhiệt, không để nguội hay lửa cháy quá to, nướng từ từ để gà chín từ trong ra ngoài, mỡ gà chảy ra tự nhiên.

Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo
Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo

Khi bắt đầu chín, lớp da gà săn lại, vàng rộm ở bên ngoài và ngọt mềm ở bên trong, thơm ngậy mùi của tiêu rừng, của sả, của mắc kén. Khi chặt ra đĩa hoặc dùng tay xe ăn luôn sẽ thấy từng thớ thịt trắng phau, mùi nghi ngút quện vào sương rừng. Khi ăn chấm cùng chằm chéo mới có thể cảm nhận được trọn vẹn món ăn.

Chẳm chéo là sự hòa quyện hoàn hảo của sả, lá chanh, lá tỏi, lá hành, mắc khén, tỏi, ớt, rau mùi… tất cả đều trộn lại với nhau, giã nhuyễn. Sau cùng trộn với muối, bột ngọt. Tùy theo sở thích và món ăn mà người ta có thể pha chế chẳm chéo theo những cách riêng biệt. Mọi món ăn dù đơn giản nhất như măng rừng luộc mà được kèm với chẳm chéo đều trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Chằm chéo là sự tổng hợp của tất cả hương vị núi rừng, vị cay của ớt, nồng của tỏi, vị tê tê của mắc khén cùng mùi thơm ngọt của rau mùi, mọi hương vị cứ quấn quýt không rời.

Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo
Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo

Trong ánh lửa bập bùng, trong sương mù rải khắp lối, chuyến choáng hơi men phảng phất và dư vị mê hoặc của món ăn miền sơn cước khiến cho ai đã một lần trải qua thì không thể nào quên được.

 

Gà nướng lá mắc mật chấm chẳm chéo – hương vị của núi rừng
5 (100%) 1 vote
Bài hay Like ủng hộ Nha ->Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *