Mèn mén món ăn mang hương vị ngọt bùi của Mù Cang Chải

Du lịch Mù Cang Chải – Mèn mén là một món ăn phổ biến và đặc trưng nhất của đồng bào người H’Mông được chế biến từ ngô và trải qua nhiều công đoạn để trở thành một món ăn ngon mang hương vị đặc trưng của vùng cao.

Mèn mén món ăn mang hương vị ngọt bùi của Mù Cang Chải

Là một trong những món ăn phổ biến và đặc trưng nhất của người H’Mông. Không phải món cao lương mỹ vị, cũng không phải món ăn đậm đà bát mắt nhưng mèn mén lại khiến nhiều người khó quên khi nếm thử một lần. Mèn mén được làm từ ngô tẻ do người dân nơi đây trồng, đây cũng là nguyên liệu khiến món mèn mén ngon nhất. Ngô là thực phẩm chính trong bữa ăn hàng ngày của người dân nơi đây.

men-men-mu-cang-chai4

Cứ sau mỗi mùa thu hoạch, ngô lại được đồng bào Mông phơi trên những hiên nhà hay gác bếp và sử dụng dần chế biến thành nhiều món ăn ngon để qua được mỗi mùa đông giá rét. Ngô phơi chờ khi thật khô mới đem đi làm mèn mén. Để làm được món mèn mén đòi hỏi sự công phu và tốn nhiều thời gian. Bắp ngô được đưa ra bóc vỏ, tẽ hạt rồi dùng cối đá xay nhỏ.

Ngô xay xong được đem sàng để bỏ mày và sạn, sau đó bỏ vào nia để trộn bột. Để trộn được bột ngon, đủ độ không bị vón hay quá khô, người nấu phải tính toán lượng nước cho phù hợp, vì nếu như bột khô quá khi hấp sẽ rất khó chín, còn nếu như bột quá vón thì món ăn trở lên nát, không ngon miệng. Chính vì vậy, người làm món này thường là người có kinh nghiệm nấu nướng trong gia đình.

Sau khi trộn được bột ngô vừa ý thì để vào chõ gỗ đậy kín, đặt lên nồi nước rồi đun. Đồ mèn mén phải đủ hai lần, lần thứ nhất để bột ngô vừa chín, đem đánh tơi, sau đó đồ lần thứ hai. Khi nước sôi, giữ lửa vừa đủ để mèn mén chín đều. Mèn mén đồ chín có vị ngô thơm lan tỏa khắp núi rừng. Ăn mèn mén thường chan cùng với canh óc đậu, thắng cố vì mèn mén khô nên rất hợp ăn cùng những món canh như: canh rau bí, canh xương, canh rau cải…

Món mèn mén trộn cơm được rất nhiều người Mông yêu thích vì vị ngọt, bùi, thơm của ngô và vị mềm dẻo của cơm. Tại các phiên chợ, món này còn được hòa vào nước dùng để ăn cùng phở hay mỳ. Khi ăn thưởng thức chậm rãi, nhai kỹ để cảm nhận được hết hương vị.

men-men-mu-cang-chai

Trước đây, người Mông thường chỉ dùng để ăn trong nhà. Tuy nhiên ngày nay, chúng đã được làm nhiều hơn để bán trong các phiên chợ. Do vậy du khách ghé thăm những phiên chợ vùng cao đều có thể tìm mua được món ăn dân dã, đặc trưng nàycủa người Mông. Nếu lên Mù Cang Chải bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức một bát mèn mén cùng thắng cố thêm mắm muối theo khẩu vị nhé.

 

Mèn mén món ăn mang hương vị ngọt bùi của Mù Cang Chải
1 (20%) 1 vote
Bài hay Like ủng hộ Nha ->Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *